恒山きのこ
塞外奇珍恒山蘑
渾源南部山岳地帯は森林と草木が豊かで、キノコが生産され、地元では「恒蘑」と呼ばれ、栄養価が非常に高く、恒山の名産の一つです。タンパク質、多糖類、ビタミン、ヌクレオチド、不飽和脂肪酸、微量元素のセレンなどを豊富に含んでいます。肉質が柔らかく、キノコの身が厚く、香りが濃厚などの特徴があり、スープ、炒め物、肉料理、煮込み料理などに使われます。元代の呉瑞『日用本草』には、恒山産のキノコについて次のような記述があります。「松の花のような形だが大きく、香りは簟（むしろ）のようだ。白色で、食べると非常に美味である。」北魏時代には宮廷料理として選ばれ、晋地方の伝統的な名産品です。
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